Это соус для тех людей, которые любят острую пищу. Острая бобовая паста — это огненная приправа, сделанная с чили, соевыми бобами и специями.
2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки рисового уксуса или белого уксуса 2 столовые ложки рисового вина или шерри 1-3 чайные ложки острой бобовой пасты (продается на китайских рынках и в магазинах для гурманов) 1 1/2 чайной ложки меда 1 чайная ложка кукурузного крахмала или крахмала из аррорута 2 столовые ложки рапсового масла 1-2 стручка сушеного острого красного чили (по желанию) 6 зубочков чеснока, растолченных (2 столовые ложки) 1 столовая ложка растолченного имбиря 4 штуки лука-шалота, белую часть растолочь, зеленую мелко нарезать 4 чашки мелко нарезанных овощей и/или тофу Соединить соевый соус, уксус, рисовое вино и шерри, острую бобовую пасту (или ее заменитель), сахар или мед, кукурузный крахмал в маленькой миске и мешать До тех пор, пока мед не растворится. Нагреть котелок с выпуклым днищем на большом огне.
Влить, закрутив воронкой, масло.
Добавить сушеный перец чили (если употребляете) и жарить до тех пор, пока он не станет коричневым. Вытащите перец ложкой-шумовкой и выбросьте.
Добавьте растолченный чеснок, имбирь и белую часть лука-шалота и жарьте, помешивая, пока он не станет ароматным, но не изменит цвет на коричневый.
Добавьте овощи и/или тофу и жарьте, помешивая, пока все овощи не станут хрустящими и нежными.
Еще раз перемешайте соус в миске и, помешивая, перелейте его в котелок с выпуклым днищем. Доведите соус до кипения.
Примешайте к нему большую часть зелени лука-шалота, оставив немного для украшения.